TRONC DE NADAL

Avui us deixo una recepta tradicional d'aquestes festes, el tronc de nadal!
Bé tradicional ho es tot l'any, l'únic que vaig fer va ser decorar-lo amb xocolata perquè sembles un tronc, però la base és la del braç de gitano de tota la vida, a casa ens agrada farcit de crema, la recepta original anava farcit de trufa tot i que vaig pensar que massa xocolata, entre els torrons, els bombons i el tronc no podia ser, així que el vaig farcir de crema pastissera què és molt bona i agrada a tothom.

INGREDIENTS:
Per la base:
4 ous
120 gr de sucre
1 culleradeta de sucre vainillat
120 gr de farina de reposteria
1 pessic de sal
Per la crema:
500 gr de llet
50 gr de maicena
3 ous o 6 rovells
100 gr de sucre
ralladura de llimona
Cobertura:
150 gr de xocolata fondant
50 gr d'aigua
25 gr de mantega

PREPARACIÓ:

1. Posem tots els ingredients de la crema al vas i programem 7 minuts, 90º, velocitat 4. Si veiem que no a espesseit programem 2 minuts mes. Tot seguit la retirem i la posem en un vol, la tapem amb film transparent tocant a la crema perquè no ens faci crosta.

Pre escalfem el forn a 180º

2. Ara amb el vas net posem la papallona, els ous, el sucre i programem 6 minuts, 37º, velocitat 4. Quan acabi el temps tornem a programar 6 minuts, velocitat 4, aquest cop sense temperatura encara que ens marqui 37º no passa res és per el calor residual que tenim a dins del vas. Un cop pari afegim la farina amb un sedàs o colador de mica amb mica + el polsim de sal. Programem 5 segons velocitat 3 acabem d'unir amb l'espàtula. Posem un paper vegetal a la safata del forn i aboquem la mescla per sobre mirant que ens quedi igualada de tots costats,  la posem a coure al forn 10 minuts. Un cop cuit l'enrotllem amb calent amb el mateix paper i l'emboliquem amb un drap humit, la deixem refredar del tot.

3. Un cop fred anirem a montar el braç, descargolem la massa amb molt de compte i la farcirem amb la crema, el tornem a cargolar i el posem sobre la reixeta del forn per cobrir-lo amb la xocolata, així la que sobri caurà a sota (jo hi poso un paper vegetal així després puc aprofitar-la.)

4. Per fer la cobertura posarem la xocolata dins del vas net i sec, la ratllarem 15 segons a velocitat, afegirem l'aigua i programarem 4 minuts, 37º, velocitat 3. Quan acabi afegim la mantega i tornem a programar 4 minuts, 37º, velocitat 3. Aboquem aquesta xocolata per sobre del braç fins cobrir-lo del tot, el deixem refredar una mica i mab una forquilla fem dibuixos semblants als d'un tronc, el posem a la safata de servir i cap a la nevera fins el moment de servir. Quan el vaguis a servir talles un costat en diagonal i el poses al costat simulant un tronc.

BON PROFIT I BON ANY!!