dijous, 12 de gener de 2017

NOODLES



Hola!!
Després de festes torno amb aquests fideus orientals fets a casa, molt bons i ràpids, van  ser un èxit total, aquesta recepta es del llibre "como en casa", és de receptes del dia a dia molt recomanable.
Espero que us agradi i els poseu en practica ben aviat.

INGREDIENTS:
1 gra d'all
40 gr d'oli d'oliva
120 gr de pebrot vermell
200 gr d'espàrrecs verd tallats a trossets
250 gr d'aigua
30 gr de salsa de soja
1 pessic de cayena (opcional)
2 pits de pollastre tallats a daus
1 pessic de sal
1 pessic de pebre
120 gr de noodles

PREPARACIÓ:

1. Posem l'all i l'oli al vas, el piquem 3 segons a velocitat 7. Sofregim 6 minuts, 120º, velocitat 1.

2. Afegim el pebrot vermell i trossegem 3 segons a velocitat 4.

3. Incorporem els espàrrecs a talls i els cuinem 5 minuts, 120º, gir esquerra, velocitat cullera.

4. Afegim l'aigua , la salsa de soja i la cayena, programem 5 minuts, 100º, gir esquerra, velocitat cullera.

5. Incorporem el pollastre a daus, la sal, el pebre i programem 5 minuts, 100º, gir esquerra, velocitat cullera.

6. Afegim els fideus i els cuinem 3 minuts, 100º, gir esquerra velocitat cullera. Un cop cuits els posem en una safata i els deixem reposar un parell de minuts.

BON PROFIT!!




dimarts, 27 de desembre de 2016

FOIE


Hola!!
Continuem amb les receptes de  les festes, avui toca el foie un menjar molt apreciat per alguns i gens per altres jeje, a casa per desgràcia ens agrada molt tot i què només en faig per nadal, ja que no m'agrada que facin patir els animals, aquest any m'he dedicat a fotografiar el procés per si algú s'anima :-) encara ens queda fi d'any i reis per poder disfrutar de tant apreciat  menjar.
BON ANY NOU!

INGREDIENTS:
1 foie gras d'ànec desvenat cru (500/600gr aprox)
1/2 culleradeta de sucre
1 culleradeta de sal
Un polsim de pebre
1 cullerada  d'oporto
2 cullerades de conyac
500 gr d'aigua pel vapor
500 gr de glaçons

PREPARACIÓ:

1.Obrim el fetge amb les mans el desfem i li trèiem les venetes que li quedin, el posem sobre paper film i l'amanim amb la sal, el sucre, el pebre, el conyac i l'oporto.

2. Amb les mans tanquem el film i li donem forma de cilindre procurant que no ens quedi aire a dins. El deixem reposar a  la nevera un mínim de 8 hores, jo li tinc tota la nit.

3. Un cop reposat sense treure'l de dins el film el tornem a embolicar amb una altre capa de film apretant molt be, què no se'ns obri dels costats, el reservem a dins el recipient varoma.

4. Posem el mig litre d'aigua al vas, situem el recipient varoma al seu lloc i programem 15 minuts, varoma, velocitat 2. Un cop pari obrim el varoma i li donem la volta, tornem a programar 7 minuts, varoma, velocitat 2.

5. Un cop cuit el posem dins una safata amb els glaçons per parar la cocció. El deixem reposar 1 hora  després cap a la nevera un mínim de 24 hores.

BON PROFIT!

Nota: Un cop fred el podeu tallar a rodelles i congelar-les individualment així sempre el tindreu a punt per quan el necessiteu.


 Amb cru

Aqui ja esta cuit

 Aqui reposant a la safata amb els glaçons.

Ja veieu que és ben senzill fer  foie a casa, només heu de tenir cura de fer-lo un dia abans per la maceració i repós.




dissabte, 24 de desembre de 2016

MANTECADOS D'AMETLLA




Hola!!
Avui us deixo aquests "mantecados" és un postre molt típic d'aquestes diades, espero que us agradi i us desitjo el millor nadal. Que passeu una bona vetllada acompanyats de la família i amics.
I moltes gràcies per estar aquí a darrera la pantalla, això fa que m'animi a seguir amb el blog, tot i què aquest any he estat força absent, vosaltres sempre sereu la meva família virtual, per tant avui us vull obsequiar amb aquests mantecados :-)

BON NADAL!


INGREDIENTS:
230 gr de sucre
2-3 tires de pell de llimona
100 gr d'ametlla torrada
100 gr de mantega de porc
200 gr de farina de rebosteria
1/2 culleradeta de llevat químic (royal)
Un polsim de canyella en pols
1 clara d'ou

PREPARACIÓ:

1. Posem el sucre i la pell de la llimona al vas, ho pulveritzem 15 segons a velocitat 10. Retirem i reservem

2. Posem les ametlles al vas i triturem 15 segons a velocitat 7. Afegim la mantega de porc, la farina, la llevadura, la canyella, 150 gr del sucre reservat i la clara d'ou. Remenem 10 segons a velocitat 6. Retirem la massa i la deixem reposar 10 minuts a la nevera.

Escalfem el forn a 180º

3. Sobre l'encimera espolvorejada amb farina estirem la massa deixant-la d'un centimetre de gruix, amb els motlles de anem tallant i posant sobre la safata del forn.

4. Els posem a coure al forn 7-8 minuts, els retirem i els deixem refredar totalment, un cop freds espolvoregem amb el sucre que ens ha sobrat.

BON NADAL!



dijous, 22 de desembre de 2016

PATÉ DE CABRALES A LA SIDRA

Hola bona tarda!!
Continuem amb les receptes per invitar, aquesta època de l'any tothom qui més o menys té gent a casa algun dia, aquesta és una recepta d'aquelles que et fa quedar bé i no ens porta gaire feina, això si l'haurem de preparar amb antel.lació perquè necessita unes hores de repòs, però és ideal per un entrant o aperitiu.
Espero que us agradi molt i que passeu un bon nadal!

INGREDIENTS:
40 gr de nous pelades
60 gr de sidra natural
130 gr de formatge de cabrales o roquefort
200 gr de nata per muntar 35% matèria grassa
1 pessic de pebre

PREPARACIÓ:

1. Posem les nous al vas i els triturem 3 segons a velocitat 5. Reservem en un bol.

2. Ara posem la sidra al vas i programem 3 minuts, 120º, velocitat 1 sense posar el cubilet perquè evapori l'alcohol

3. Afegim el formatge i programem 3 minuts, 100º, velocitat 1. Tot seguit incorporem la nata, el pebre i programem 3 minuts, 120º, velocitat 2.

4. Afegim les nous i remenem 10 segons, gir esquerra, velocitat 3. El posem a dins d'un recipient hermètic i el reservem a la nevera un mínim de 4 hores perquè agafi consistència

Nota: Si us queda líquid és normal, quan és refreda agafa consistència



dijous, 15 de desembre de 2016

SALAME DI CIOCCOLATO


Hola!
Avui torno amb un dolç pecat, per mes que he buscat no m'agrada la traducció amb català d'aquest postre típic italià, que seria llangonissa de xocolata, per tant us el deixo amb el nom tradicional que queda molt xic jejeje
Es un  postre típic del nadal, ràpid, fàcil i amb ingredients molt accessibles. Aquest any deixarem els típics torrons per fer un "salsichón" jajajaja

INGREDIENTS:
150 gr de galetes maria
130 gr de xocolata fondant negra
3 rovells d'ou
40 gr de sucre
100 gr de mantega
30 gr d'avellanes, també poden ser nous, ametlla etç
Sucre glaç per arebossar

PREPARACIÓ:

1. Posem 120 gr de galetes al vas i les ratllem 10 segons a velocitat 5. Retirem del vas i les reservem amb les galetes que ens queden.

2. Ara posem la xocolata, els rovells, el sucre, la mantega al vas i programem 3 minuts, 70º, velocitat 1.

3. Trossegem a mà les galetes que ens queden senceres i les afegim al vas juntament amb les galetes triturades i les avellanes, remenem 6 segons a velocitat 3. Queda una pasta molt espessa, ja és normal

4. Tallem un tros de film transparent i posem la mescla a sobre, el farem rodar per sobre l'encimera i així ens quedarà forma de cilindre, el reservem a la nevera un mínim de 3 hores.

5. Quan estigui ben fred i consistent el retirem del paper film i l'espolvoregem amb sucre glaç, el tallem a rodelles com si fos una llangonissa.

BON PROFIT!!

dimecres, 7 de desembre de 2016

YA LLEGÓ mi AIG


Hola!!
Después de un montón de días sin publicar, regreso con el tan esperado regalo de mi amiga gastronómica.
Y no es por culpa suya que publique tan tarde esta entrada, el regalo llegó en perfectas condiciones y dentro las fechas esperadas, totalmente a sido mía, he estado fuera por trabajo y sigo aún con mucho trabajo en esos días tan cerca de navidad,  me absorbe un montón de horas. Pero no hay mal que por bien no venga (eso me lo dice siempre mi madre, jejeje)
Aquí tenéis mí regalo, este año me a llegado de la mano de Estela de Malaga, es todo lo que sé de ella, en el regalo venia una postal navideña muy bonita donde me decía que desvelaría quien era, el día que publicara la entrada, en ansias me tienes Estela!! jajaja
Bueno no me enrollo mas y os explico mi regalo, todo son productos de su tierra de primera calidad, ella sabía muy bien que me gustan los productos de denominación y tengo que decirte Estela que has dado en el clavo, el vino lo estoy reservando para la comida de navidad, los polvorones no llegarán a Navidad porque fue ponerlos para la foto y volaron, que ricos estaban de vicio jajaja
Los quesos uno casi no queda y el otro lo tengo a buen recaudo para saborearlo cuando abramos el vino y los imanes súper originales, me encantaron, como tu dices únicos hechos a mano, te digo que ya lucen en la pared de mi cocina donde tengo todoooos los imanes :-)
Quiero agradecerte todo el cariño y tiempo que les has dedicado a preparar este bonito regalo, que valoro un montón, muchas gracias y feliz Navidad!!






dimarts, 22 de novembre de 2016

COOKIES BROWNIE de XOCOLATA


Hola!!
Ja sé que encara falta un mes però a casa ja comencem a provar receptes pel nadal, aquestes cookies les estem fent al taller de dolços de nadal, són un vici!!. Quan comences no pots parar de menjar-ne per tant us recomano fer-les a l'últim moment perquè sinó en tindreu de fornejar mes ja què hauran volat totes jejeje.
Són molt fàcils i s'elaboren amb ingredients que totes tenim per casa, són una bona opció per substituir el torró típic de cada any i les podeu fer amb antel.lació, si les guardeu a dins una caixa de metall o un pot de vidre és conserven millor.
Per tant comenceu a encendre el forn i poseu-vos a fer cookies :-)

INGREDIENTS:
50 gr de farina de repostería
20 gr de cacau en pols (valor)
1 polsim de sal
1 culleradeta de cafè de llevat químic (royal)
150 gr de xocolata fondant postres a trossos
30 gr de mantega
150 gr de sucre
1 culleradeta de vainilla líquida
1/2 cullerada de cafè soluble
2 ous
100 gr de perles de xocolata

PREPARACIÓ:

1.Posem la farina, el cacau,la sal i la llevadura al vas, remenem tot junt 10 segons a velocitat 6. Retirem i reservem

2. Ara posem un vol sobre la tapa del Thermomix i pesem la xocolata i la mantega, ho posem al microones a màxima potencia, 30 segons, remenem i tornem a repetir fins que estigui ben fosa. Reservem

3. Mentre en el vas i posem al papallona, els ous, el sucre , al vainilla liquida, el cafè soluble i programem 5 minuts, 37º, velocitat 3'5. Quan acabi el temps tornem a programar 5 minuts a velocitat 3'5 aquest cop sense posar-hi temperatura.

4. Afegim la xocolata que ja tindrem fosa i remenem 20 segons a velocitat 3.

5. Incorporem la farina reservada amb el cacau i barregem 8 segons a velocitat 2'5. Retirem la papallona fem baixar la resta d'ingredients de les parets i afegim les perletes de xocolata, amb l'espàtula les anem unint a la massa. Retirem la massa del vas i la reservem a la nevera un mínim de 20 minuts

Escalfem el forn a 180º a dalt i baix

6. Folrem 2 safates del forn amb paper vegetal i anem posant cullerades de massa de la mida d'una nou separades entre elles perquè al coure no s'enganxin i les posem a coure al forn 8-9 minuts, un cop cuites les deixem refredar un mínim de 15 minuts a la, safata del forn. Un cop fredes les guardem dins una caixa de metall o un pot de vidre.

BON PROFIT!

Nota: Aquestes galetes queden toves de dins, no ens han de quedar seques, per tant respecteu el temps de cocció encara que us semblin crues