divendres, 19 de gener de 2018

CÒCTEL DE GAMBES


Avui us presento aquest còctel de gambes, versió gran, no el faig mai individual, sempre preparo una safata ben gran i tothom que s'agafi la quantitat que vulgui.
El Thermomix va molt bé per fer aquest tipus de preparacions perquè és molt ràpid i net, a més la salsa còctel queda boníssima feta a casa i sempre li pots donar el teu toc personal. Us animo a provar-la us ajudarà a fer dieta ja que porta pinya i alvocat i us serveix de plat únic, espero que us agradi!!

INGREDIENTS:
200 gr d'enciam iceberg
50 gr de ceba tendra
2 alvocats
300 gr de llagostins cuits i pelats
1 llauna petita de pinya amb el seu suc (no almívar)
1 ou dur
Salsa còctel:
250 gr d'oli d'oliva suau
20 gr de ketchup
10 gr de conyac
15 gr de suc de taronja
2 gotes de tabasco
1 cullerada de salsa anglesa (Perrins)
1 ou
sal

PREPARACIÓ:

1. Posem l'enciam juntament amb 600 gr d'aigua al vas i el piquem 6 segons a velocitat 4. Retirem i el posem en un colador. Un cop no tingui aigua el posem en una safata.

2. Ara picarem la ceba 2 segons a velocitat 5. Posem la ceba a la safata amb l'enciam.

3. Ara farem la salsa còctel, posem un gerra sobre la tapa i pesem l'oli, el reservem.

4. Posem l'ou dur al vas i el piquem 2 segons a velocitat 4. El reservem en un bol, en servirà per decorar.

5. Posem el ketchup, el conyac, el suc de taronja, el tabasco i la salsa anglesa. Remenem 3 segons a velocitat 5. Reservem en un bol.

6. Posem l'ou, la sal i programem 1'30 minut, 70º, velocitat 4. Tot seguit programem 1 minut, velocitat 5 i anem afegint l'oli pel  voltant de la tapa, anirà caiguen a poc a poc i emulsionarà. Un cop emulsionat, baixem al resta dels ingredients de les parets del vas i afegim la barreja reservada de salses, remenem 5 segons a velocitat 4. Retirem i reservem en un bol.

7. Anirem a muntar l'amanida, pelem els alvocats i els tallem a trossets, la pinya també a  trossets i l'afegim a l'enciam juntament amb l'alvocat, posem les gambes per sobre i al final l'ou dur. Li afegim la salsa i servim.

BON PROFIT!!


divendres, 12 de gener de 2018

PATÈ de SALMÓ


Bon dia!!
Tot i què aquesta recepta la vaig fer per Reis, la comparteixo amb vosaltres perquè és molt fàcil, és un entrant per picar molt original i molt bo, el preu tampoc és dispara per tant la podem incluïr a les receptes de la "cuesta de enero" jajjaja
La vam fer a la classe de Nadal, aquí la veureu modificada al meu gust :-)


INGREDIENTS:
300 gr de salmó fumat
1 iogurt grec
1 cullerada de mostassa
Un polsim de sucre
1 cullerada de suc de llimona
Un polsim de pebre blanc
Anet fresc o sec
Crustonets de pa i torradetes

PREPARACIÓ:

1. Posem 150 gr de salmó a dins del vas i el ratllem 2 segons a velocitat 4. Retirem i reservem.

2. Posem la resta del salmó, el iogurt, la mostassa, el polsim de sucre, el suc de llimona al vas i triturem  5 segons a velocitat 5. Amb l'espàtula fem baixar la resta d'ingredients de les parets del vas i tornem a triturar 15 segons a velocitat 4.

3. Afegim el salmó reservat, el pebre i l'anet i remenem 5 segons, gir esquerra, velocitat 2.

BON PROFIT!!

Nota: Aquesta recepta és conserva ben bé 8 dies a la nevera, en un pot hermètic





dimecres, 3 de gener de 2018

TORTELL DE REIS


Bona Tarda!
Estem a la recta final de les  festes, ja només ens queda el tortell per menjar jajaja. Aquest any l'he fet sense res de farcit, només amb fruita i sucre, a quedat espectacular boníssim!!
Us recomano que si el feu, el deixeu llevar molta estona tota la nit com vaig fer jo i que al matí el torneu a amassar i el deixeu llevar una hora mes, aquest tipus de masses com mes repòs porten millor ja que queden mes esponjoses i gustoses.
Espero que us agradi molt i que el feu ben aviat!
Si us heu portat bé els Reis us deixaran moltes cosetes, que passeu una bona diada!

INGREDIENTS:
massa mare:
70 gr de llet
10 gr de llevat fresc
1 culleradeta de sucre (es per alimentar el llevat)
130 gr de farina de força
Massa tortell:
120 gr de sucre
La pell d'una llimona només la part groga (feu-ho amb un pela vegetals)
La pell d'una taronja només la part taronja
60 gr de llet
70 gr de mantega
2 ous
20 gr de llevat fresc
30 gr d'aigua de taronger (azahar)
450 gr de farina de força (es important utilitzar farina de força perquè ens permet fer aquest llevat tant llarg i més d'una amassada)
1 pessic de sal

PREPARACIÓ:

1. Farem la massa mare posant tots els ingredients dins del vas i remenant 15 segons a velocitat 4. Retirem la massa del vas i en fem una bola, la posem dins d'un bol amb aigua tèbia, quan floti la tindrem a punt per utilitzar.

2. Ara continuarem amb la massa del tortell, posem el sucre i les pells del cítrics a dins del vas, ho ratllem ben fi 20 segons a velocitat 10.

3. Amb l'espàtula fem baixar la resta de les parets del vas i afegim la llet, la mantega, els ous, el llevat fresc, l'aigua de taronger, la farina de força, la bola de massa mare i el pessic de sal. Remenem 30 segons a velocitat 6. (Li costarà és normal) Tot seguit programem 3 minuts, velocitat espiga. Un cop hagi parat la deixem reposar el màxim de temps possible (jo li vaig tenir tota la nit)

4. Un cop la massa a llevat, la fem baixar i tornem a programar 1 minut, velocitat espiga. La retirem del vas i la posem en un bol, la tapem i deixem llevar una estoneta més. Aquest cop anirà més ràpid.

5. Un cop a llevat per segona vegada, la retirem del bol i l'amassem amb la mà donant-li forma de bola, amb els dits li fem un forat al mig i l'anem estirant a poc a poc fins que ocupi tota la safata del forn. La pintem amb ou i decorem amb fruites, li posem sucre moll per sobre, el mullem amb les mans no ha excessivament moll només humit, també li podem posar ametlles laminades o pinyons. El deixem reposar mentre escalfem el forn  
Escalfem el forn a 200º dalt i baix

6. Un cop el forn calent el fornegem els primer 5 minuts a 200º i després abaixem la temperatura a 180º un 20-25 minuts més.

BON PROFIT!!









divendres, 29 de desembre de 2017

LINGOT DE XOCOLATA


Hola!!
Tornem amb un altre dolç  plaer de les festes nadalenques jejeje
Aquest lingot és espectacular, si us agraden els fruits secs, conyac i cireres és un dolç regal per sorprendre aquests dies. Aquest el vaig fer per la meva mare, a ella li encanten els bombons de cirera i licor, vaig pensar que amb aquest lingot no podia fallar i així va se, ara té xocolata per dies pesa un kilo jajajajaja

INGREDIENTS:
150 gr de xocolata fondant per fer la cobertura
200 gr de nata liquida
300 gr de xocolata amb llet
300 gr de xocolata fondant
75 gr de conyac
100 gr de panses macerades amb el conyac
100 gr de cireres confitades
100 gr d'avellanes
100 gr de galetes maria trencades a trossets

PREPARACIÓ:

1.Posem la xocolata de la cobertura al vas i la ratllem 10 segons a velocitat 8. Tot seguit programem 4 minuts, 40º, velocitat 3. Amb la xocolata fossa la posem a dins un motlle de silicona de plum-cake i amb un pinzell pintem tota la superfície, el deixem reposar a la nevera perquè és quedi solidificat.

2. Sense rentar el vas posem els 200 gr de nata i l'escalfem, 5 minuts, 100º, velocitat 2. Afegim la resta de xocolates tallades a trossets i remenem a velocitat 3 i 1/2 fins que ens quedi ben desfeta. Aneu pujant de mica en mica la velocitat.

3.Incorporem les panses amb el conyac, les avellanes, les cireres, les galetes i remenem 30 segons, gir esquerra, velocitat 2. Acabem de barrejar bé amb l'espàtula i aboquem aquesta mescla en el motlle de plum cake reservat.
Ho deixem reposar a la nevera un mínim de 4 hores, millor si el deixeu un dia per altre, queda més gustós.

BON PROFIT I BON ANY!





dijous, 21 de desembre de 2017

TORRÓ DE PRALINÉ DE CAFÈ


Bon dia!!
Aquest any tot just porto la primera recepta de nadal, espero que no sigui l'última jejeje. Com sempre  no pot faltar un torró a taula, a casa els torrons de xocolata són els que mes agraden i si li afegim el cafè, ja és èxit assegurat!.
Aquest torró té una textura tova al portar farina d'ametlla i un gust intèns a cafè, és un contrast molt acertat i alhora és molt fàcil de fer amb Thermomix.
Us animo a provar-lo, i us desitjo molt bones festes!!



INGREDIENTS:
100 gr de xocolata blanca
100 gr de mantega
250 gr de xocolata fondant
100 gr de farina d'ametlla
50 gr de cafè fort

PREPARACIÓ:

1. Posem la xocolata blanca al vas i la ratllem 10 segons a velocitat 8. Amb l'espàtula fem baixar la resta de les parets

2. Afegim 20 gr de mantega i la fondrem  durant 4 minuts, 50º, velocitat 2. Aboquem la xocolata en un motlle de silicona tipus plum-cake o de torró i li donem uns cops a sobre la superficie per tal que no ens quedin bombolletes. El deixem refredar 10 minuts al congelador.

3. Ara triturarem la xocolata fondant 10 segons a velocitat 8. Fem baixar la resta de les parets i afegim els 80 gr de mantega restants i programem 4 minuts, 50º, velocitat 2.

4. Incorporem la farina d'ametlla, el cafè  i remenem 20 segons a velocitat 3. Treièm el motlle del congelador i aboquem la resta a sobre, donem uns cops perque quedi ben igualat i el deixem a la nevera fins el moment de servir.

BON PROFIT!!


dijous, 30 de novembre de 2017

JAMBALAYA DE POLLASTRE


Crec que aquesta recepta us agradarà molt!
El Jambalaya és una recepta típica de la gastronomia Cajún, l'ingredient principal és l'arròs i el pollastre, a partir d'aquí se li poden afegir altres ingredients, com xoriç, pernil, gambes, etç..
Porta herbes aromàtiques, com sàlvia, farigola, llorer que li donen un toc refrescant. Si la voleu fer guiada la trobareu al llibre "Como en casa"
Espero que us agradi, perquè a casa passarà a ser un plat mes dintre el nostre menú :-)

INGREDIENTS:
80 gr d'oli d'oliva
150 gr de beicon a daus
1 xoriç petit (100 gr )
100 gr de ceba a quarts
1 pebrot vermell
2 grans d'all
100 gr d'api tallat a rodelles petites
300 gr de tomata pelada tallada a trossets
2 pessics de farigola
650 gr d'aigua
1 pastilla de brou de pollastre
1 fulla de llorer
sàlvia unes fulles
1 cayena
250 gr d'arròs rodó
350 gr de pollastre sense pell ni ós tallat a daus o tires


PREPARACIÓ:

1. Posem l'oli en el vas i escalfem 3 minuts, 120º, vel 1.

2. Afegim el beicon i el xoriç i ofeguem 3 minuts, 120º, gir esquerra, vel 1. Retirem el xoriç i el beicon i deixem l'oli a dins.

3. Afegim la ceba, el pebrot i els alls, trossegem 4 segons a velocitat 4. Incorporem l'api i sofregim 4 minuts, 120º, gir esquerra, velocitat cullera.

4. Afegim la tomata i la farigola, programem 8 minuts, 120º, gir esquerra, velocitat cullera.

5. Incorporem l'aigua, la pastilla de brou, el llorer, la sàlvia i la cayena, programem 6 minuts, 100º, gir esquerra, velocitat 1.

6. Ara afegirem l'arròs, el pollastre, beicon i xoriç reservat i programem 14 minuts, 100º, gir esquerra, velocitat 1. Un cop cuit el posem en una safata i el deixem reposar 5 minuts.

BON PROFIT!!




dijous, 23 de novembre de 2017

COFFEE and WALNUT CAKE


Hola!!
Si sou uns amants del cafè, aquesta recepta no us la podeu perdre, cada vegada m'agraden més els postres amb cafè i aquest sens dubte no us deixarà indiferent!!
La recepta l'he tret de la plataforma de receptes del Regne Unit en concret del llibre "The Bristish Isles on a plate" us recomano que feu una ullada a les receptes que porta perquè són fantàstiques, a més amb el cookkey és súper fàcil fer i seguir receptes d'altres llibres.

INGREDIENTS:
Massa:
175 gr de mantega
175 gr de sucre morè
175 gr de farina de rebosteria
3 ous
1 sobre de llevat químic (royal)
3 cullerades de cafè soluble dissolt amb 2 cullerades d'aigua
60 gr de nous
Cobertura:
200 gr de sucre glaç
100 gr de mantega a temperatura ambient
1 cullerada de cafè soluble dissolt amb 1 d'aigua

PREPARACIÓ:
Escalfem el forn a 180º dalt i baix

1. Posem al vas la mantega, el sucre morè i remenem 20 segons a velocitat 4. 

2. Afegim els ous, la farina, el llevat químic i el cafè, remenem 20 segons a velocitat 5. Fem baixar la resta de les parets del vas i tornem a programar 20 segons a velocitat 5.

3. Afegim les nous i ho barregem 10 segons, gir esquerra, velocitat 3'5.

4. Posem la massa dins d'un motlle de 20 cm diàmetre i la fornegem 25-30 minuts. Un cop cuita retirem del forn i la deixem refredar del tot

5. Amb el vas sec i net farem la cobertura, posarem el sucre glaç, la mantega i el cafè, programem 20 segons a velocitat 4. Amb l'espàtula fem baixar la resta de les parets i tornem a repetir 20 segons al 4.

6. Per fer el muntatge, partirem el pastís en 2 parts iguals, al mig el farcirem amb la meitat de la crema de cafè, tapem i posem la resta de crema per sobre.

BON PROFIT!!

Nota: el podeu decorar amb nous per sobre, la recepta original és fa amb 2 motlles de 18 cm i es divideix la massa alhora de coure-la, jo ho vaig fer tot en un sol motlle i després la vaig partir en dos, per no equivocar-vos i perquè us quedi  igual poseu 2 escuradents  alhora de partir la massa, així els tindreu com a punt de referència alhora de muntar el pastís